一、白条猪价格走势

本周,白条猪批发的平均价波动下行。

8月30日，新发地市场白条猪批发平均价是24.0元/公斤，比上周同期（8月23日）的25.40元/公斤下降5.51%；比上月同期（7月30日）的23.25元/公斤上涨3.23%；比去年同期的20.65元/公斤上涨16.22%。周环比明显下降；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨23.30%，本周末同比涨幅大幅收窄。

本周，日均上市量为1581头，比上周（8月17-23日）的1572.71头增加0.53%；比前2周（8月10-16日）的1494头增加5.82%；比前3周（8月3-9日）的1527.71头增加3.49%；比前4周（7月27-8月2日）的1448头增加9.19%。

去年同期，白条猪日均上市量为1782.14头，年同比下降11.29%。上周同比下降1.56%，本周同比降幅大幅放大。日均上市量同比降幅放大的主要原因是去年同期周环比增加了11.55%，而今年则仅增加0.53%。

去年同期，白条猪日均上市量周环比增幅较大，主要原因是当时毛猪存栏量较大，毛猪销售存在着较大压力，再加上价格相对低廉，刺激了消费，实际上是在低价促销。今年则有所不同，一方面屠宰厂继续维持较高的出厂价，一方面又要求代理商加大白条猪的运销量，但是高价格对消费有着一定的抑制作用，销量难以增加，因此本周的日均上市量与上周不相上下。同时，由于销量一直上不去，养殖场毛猪价格的预期难以兑现，在僵持中产生了松劲情绪，不得不下调了对后期价格的预期。

本周，毛猪的出栏价有所回落，养殖场扛价的情绪也有所降温，猪价逐渐理性化，为肉价回落提供了条件。与此同时，屠宰厂白条猪出厂价也出现回落，屠宰厂给代理商的价格也出现回落，使得市场上白条猪批发的平均价周环比降幅比较明显。

目前，肉类消费仍然处于相对比较平淡的阶段，暂时没有刺激需求的因素，使得本周的日均上市量与上周基本上保持平衡的状态。相对于肉类消费的旺季，短时间内肉类消费仍然会处于不温不火的状态，一旦养殖场对后期猪价预期降温，肉价还将延续波动下行的走势。此前我们曾经反复提到，前几番肉价的上涨，确实是毛猪产能下降所致，市场上白条猪的单重在不断地下降，白条猪单重是越卖越小，栏内的毛猪被迫提前出栏，有“寅吃卯粮”的现象；而此波肉价的上涨，白条猪的单重是越卖越大，是“卯吃寅粮”，“毛猪聚集在堰塞湖里”，是推迟了部分毛猪的出栏时间所致，价格大幅上涨的基础并不牢固。

上周我们曾经谈到：“这种高位运行的状态是靠一种预期在支撑，一旦有出现松劲的状况，猪价下行将是难以避免的现象了，所以，现在就应该有所努力，努力实现肉价回落时的软着陆”。

二、鸡蛋价格走势

本周前期蛋价有所上扬，随后出现回落，周后期价格保持稳定。

8月30日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.34元/公斤，比上周同期（8月23日）的10.57元/公斤下降2.18%；比上月同期（7月30日）的8.64元/公斤上涨19.68%；比去年同期（8月30日）的11.16元/公斤下降7.35%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比明显下降。上周，年同比下降1.86%，本周同比降幅明显放大。

本周，鸡蛋价格在周前期走高，周中期回落。与上周走势不同的是，上周在周末出现翘尾，而本周后期的价格则保持稳定，没有出现翘尾。蛋价在周后期走势平稳，主要是缺乏刚需的支撑。此前，糕点厂正在加大月饼生产的力度，对鸡蛋想需求量增大，到本周，糕点厂月饼制作已经进入尾期，对鸡蛋的需求明显减弱，使得周中期蛋价回落以后就没有出现再次的反弹。缺少了刚需的支撑，蛋价上涨的势头也有些偃旗息鼓了。

不过，市场上鸡蛋的批发价是按照网络报价运行的，网络报价还会出现一些起伏，市场的批发价格也会出现一些波动。上周我们曾经谈到：“由于有一批新鸡进入开产期，鸡蛋的产能还是比较充足的，剔除一些额外的因素，蛋价实际上的上涨幅度不会太大”，后期蛋价继续冲高的幅度有限。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格在周前期有所下行，随后又出现反弹，周后期价格走势平稳。

8月30日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.92元/公斤，比上周同期（8月23日）的3.93元/公斤下降0.25%；比去年同期的3.15元/公斤上涨24.44%。周环比微幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨24.37%，本周同比涨幅稍有放大。

本周前期，蔬菜价格的走势延续上周后期的走势继续下降，但是随后到来的一场暴雨打断了价格继续下降的走势，整体价格有所反弹，周中期以后，价格呈现保持平稳的走势，既涨不起来，也降不下去，进入暂时僵持的状态。不过，这种僵持，实际上属于暂时的现象，主要原因还是蔬菜产量的恢复需要有一个过程，随着产能逐渐恢复，价格实际上还是有继续回落的空间的。

如果细分一下上周及本周前期价格出现的下降原因，主要是降水减少，降雨对蔬菜采收过程的影响减弱，采收过程相对顺畅一些，采收过程增加的费用减轻；而周后期整体价格保持稳定，但就具体品种来看，也是有涨有落。价格上涨的，主要是前期生产受损的蔬菜，现在的产量还没有恢复过来；价格下降的，主要是产能已经有所恢复的蔬菜。由于蔬菜产能并不是随着降雨减少就很快得到恢复，也使得周后期的价格没有实现连续回落的走势。

从本周具体品种的价格走势来看，产能得到恢复的主要是这么几类蔬菜：大白菜、白萝卜、黄瓜、多种鲜嫩小品种蔬菜；产能还没有达到有效恢复的蔬菜主要包括：圆白菜、莴笋、多种茄果类蔬菜。

大白菜产能恢复，主要是本周有宁夏大白菜进入砍收期，原来到河北与内蒙交界一带采购的南方客商转而到宁夏收购，把河北北部坝上的大白菜留给了北京客商，使得北京大白菜的供应扭转了短缺局面，价格回落的幅度略大一些；白萝卜产能的恢复，主要是产地降雨减少，光照充足。此前，降雨频繁，光照不足，白萝卜的生长速度放缓，产量一直上不来，在降雨减少以后，产量增加，供应能力增强，价格连续下降；黄瓜主要是包括辽宁、山东、河北等几个主产区都有新秧黄瓜开始上市，新开园的黄瓜质量较好，产能增加，供应能力增强；产自北京及周边地区的鲜嫩小品种蔬菜，在前期连续降雨的情况下，大棚内涌进积水，秧苗被浸泡，导致减产或者绝收，需要重新栽种或者补种，好在这些鲜嫩小品种蔬菜的生产周期较短，有的2-3周就可以长成，近期河北小白菜的价格降幅比较明显，北京自产的小油菜也有新一茬开始上市，价格正在加速回落的过程中。

本周产能还没有恢复的蔬菜主要是生长周期稍微长一些的蔬菜，以圆白菜为例，河北坝上的圆白菜在经历了强降雨袭击以后，一些地块圆白菜受损，经过采购商的连续收购，有提前退市的趋势，后续上市的圆白菜会南移到河北坝下，坝下蔬菜还需要一段时间才能上市，近期有青黄不接的现象，本周价格在连续上涨；与圆白菜类似的还有芹菜，近期供应也有些偏紧；张家口张北地区的夏季莴笋可以生产两茬，早茬莴笋已经退市，晚茬莴笋开始上市，但是晚茬莴笋在种植初期受到连续降雨的影响，长势偏弱，近期上市的莴笋质量都不太理想，品质好一些的还是内蒙乌兰察布察哈尔右翼中旗的莴笋，此地的莴笋是在张家口张北县早茬、晚茬莴笋换茬时上市，形成莴笋供应完整的供应链。现在由于晚茬莴笋质量不太理想，察右中旗莴笋的产量在下降，导致本周价格不断地走高；本周椒类的价格仍然保持坚挺，西葫芦的价格也有所走高，豆角类蔬菜的整体价格居高不下，主要原因就是前期秧苗有受淹现象，多有死秧现象，再补种已经来不及，而且没有受损的秧苗坐果率普遍下降，既有被雨水打掉的花苞，也有已经坐果随后又“化掉”的现象，前期坐果率下降，近期的产量上不来，价格较长时间在高位徘徊。其中还包括长茄、广茄、线茄等茄果类蔬菜，都有这种状况，也使得本周此类蔬菜的价格居高难下。

本周蔬菜价格环比微幅下降，仅仅是止涨趋稳，距离价格实现真正的回落还需要再等待一些时日。只有等待，不能揠苗助长，急不得。

在上周的《每周动态》中我们曾经谈到：“我们的感觉是：菜价继续冲高的可能性不大，但是菜价快速回落的可能性也不大，蔬菜的整体价格会继续在高位运行一段时间，蔬菜供应偏紧的状态也一时难改。”此前《每周动态》中我们也曾经谈到：“不利天气对蔬菜生产造成的影响还有一个滞后期，短时间内菜价还是居高难下的”，“在随后的一段时间内，蔬菜生产基本上会进入到一个逐渐恢复的阶段”。“目前正处于恢复期”。

作者：刘通